ロベール・ランクス チョコレート菓子 レシピ集「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」

ロベール・ランクス チョコレート菓子 レシピ集
「ラ・メゾン・デュ・ショコラ（La Maison du Chocolat）」
ロベール・ランクス（Robert Linxe）著
2000年
Edition du Chene
日本語版
【絶版】

◆◆詳細◆◆
世界中にその名を馳せるチョコレートブランド
『ラ・メゾン・デュ・ショコラ』

フランスのショコラティエで、「ガナッシュの魔術師」とも称されるロベール・ランクスのチョコーレート菓子 レシピ集

フリアンディーズ（糖菓）、グラン・ガトー（大きなケーキ）、プティ・ガトー（小さなケーキ）やグラス＆ボワゾン（アイスクリーム＆飲物）、アントゥルメ（デザート菓子）など65のレシピを収録

■フリアンディーズ/糖菓
ケセット・オー・グリオット/グリオット（さくらんぼ）のケセット
フロランタン
マカロン・オ・カフェ/コーヒー風味のマカロン

■プティ・ガトー/小さなケーキ
プレツェル・オ・ショコラ/チョコレートのプレツェル
ブラウニー
シュー・オ・カフェ/コーヒー風味のシュークリーム
エクレール・オ・カフェ/コーヒー風味のエクレア

■グランド・ガトー/大きなケーキ
アンダルシア
バッカス
ビスキュイ・モエルー・オ・ショコラ/柔らかなチョコレートのビスキュイ
ほか

■アントゥルメ/デザート菓子
クレーム・ショコラ
ムース・オ・ショコラ・ア・ラ・フランボワーズ/フランボワーズ風味のチョコレートムース
ほか

■グラス＆ボワゾン/アイスクリームと飲物
ショコラ・ショォ・ア・ラ・カネル/シナモン風味のホット・チョコレート
ショコラ・ショォ・ナチュール/ホット・チョコレート
ショコラ・フラッペ/アイス・チョコレート
グラス・オ・ショコラ/チョコレートのアイスクリーム
ほか

■チョコレート菓子の基本
クベルチュールチョコレート
ガナッシュ
チョコレートのグラッサージュ
ほか

◆◆仕様◆◆
パティシエ ショコラティエ お菓子作り 
写真集 作品集 レシピ
ハードカバー
29.3 x 23.7 cm 
173ページ
 
◆◆状態◆◆
表紙カバーに経年による薄スレが少しある程度
カバー角に少しやぶれ
背側上部角にウチイタミ
ページ端に僅かに薄ヤケ

#本 #ロベールランクス #レシピ #ショコラティエ #ラメゾンデュショコラ
商品の情報
カテゴリー
本・音楽・ゲーム > 本 > 趣味/スポーツ/実用
商品の状態
やや傷や汚れあり
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